Bánh chưng Tết
1. Nguồn gốc bánh chưng
Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam ta. Món bánh gắn liền xuất hiện trong câu chuyện “sự tích bánh chưng bánh giày” có từ bao đời nay.
Nó như hội tụ tinh hoa của đất trời, với gạo nếp, đậu xanh, gia vị nêm vừa và thịt ba rọi làm nhân bên trong. Bánh được gói vuông vắn, cẩn thận như tượng trưng cho trời đất giao hòa khi tiết trời mùa Xuân đang tới.
2. Truyền thống làm bánh chưng
Bánh chưng Tết được lưu truyền lại là đã xuất hiện ở nước ta từ thời vua Hùng Vương thứ 6. Lang liêu là chàng hoàng tử đã dâng lên vua cha món bánh chưng - tượng trưng cho đất, bánh dày - tượng trưng cho trời.
Vua Hùng thưởng thức và tấm tắc khen ngon. Kể từ đó, mỗi dịp Xuân sang, người dân làm bánh chưng Tết, bánh dày để cúng đất trời nhân thời khắc giao hòa.
Bánh chưng vẫn được biết đến là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết cổ truyền dân tốc Việt. Ngoài ra, truyền thống làm bánh chưng còn mang đậm ý nghĩa sâu xa:
- Mang nét đẹp văn hoa người Việt Nam.
- Thể hiện lòng hiếu thảo của con cháu đối với ông bà, cha mẹ.
- Mang ý nghĩa tinh thần đặc biệt.
- Bánh chưng có ý nghĩa tinh thần đặc biệt.
Các gia đình Việt thường gói bánh vào ngày 27 hoặc 28 Tết. Bởi đây là thời gian mà mọi công việc dọn dẹp, làm ăn cũng như thăm lễ của các thành viên cũng đã xong xuôi. Thời điểm này cả gia đình tụ họp lại để sẵn sàng đón 1 cái Tết đầm ấm, linh thiêng.
Cách làm bánh chưng Việt Nam truyền thống ngày Tết
1. Nguyên liệu làm bánh chưng
- Lá dong hoặc lá chuối: Có bản to, đều, xanh và không bị rách. Rửa sạch và dọc bỏ cuống lá
- Lạt buộc: Lạt được làm từ ống cây giang. Chẻ đều, mỏng, độ dày
- Gạo nếp thơm: Hạt to, tròn, đều và mới thu hoạch sẽ ngon hơn. Vo và rửa sạch, để từ 1 - 2 tiếng cho ráo nước.
- Đậu xanh: to, mẩy, nguyên hạt. Ngâm từ 1-2 tiếng cho bở, rồi đãi đậu, bỏ vỏ.
- Thịt lợn: Dùng thịt ba chỉ hoặc thịt ba rọi. Rửa sạch và thái thành từng miếng, kích thước vuông hoặc chữ nhật từ 8x10x3cm.
Tùy vào kích thước bánh mà bạn tính số lượng nguyên liệu cho vừa đủ. Thông thường, người ta làm bánh chưng 1 kg là phổ biến nhất.
2. Cách ướp nhân bánh
- Đỗ xanh ngâm bằng nước ấm cho mềm, đãi sạch vỏ. Sau đó đem hấp chín.
- Cho thịt lợn sau khi thái miếng thì vào xoong hoặc chậu to, thêm chút gi vị ướp nhân bánh chưng vào: muối, tiêu, mì chính và trộn đều để 30 phút.
- Sau đó, nặn đậu bao quanh thịt lợn vừa ướp, kích cỡ tùy thuộc vào kích thước bánh sẽ gói.
3. Quy trình gói bánh chưng ngày Tết
Các công đoạn làm bánh chưng truyền thống của Việt Foods:
- Bạn xếp úp 2 lá dong ngược chiều nhau, trong đó 1 lá gập 1 vạch thẳng. 2 lá còn lại ngửa mặt chính của lá lên và đặt vuông góc.
- Tiếp đến, đổ lần lượt:
- 1 bát gạo nếp đã vo và để ráo trước đó.
- Nhấn bánh (đậu xanh bọc thịt lợn) đã chuẩn bị.
- Và cuối cùng là 1 bát gạo nếp vỏ ngoài.
- Dùng tay gấp lần lượt các tàu lá từ phải qua trái. Tiếp đó, gập các phần lá thừa vuông góc để chiếc bánh trông vuông vắn đẹp mắt và cột tạm bằng lạt.
- Cuối cùng là gập các lớp lá dong bên ngoài để bánh được hoàn thiện, buộc lạt ở chính giữa bánh cho đẹp.
Lưu ý: Hãy nhớ đặt bánh nghiêng lên, và vỗ nhẹ để các phần gạo bên trong trải đều bên trong và bánh vuông đẹp, chắc chắn hơn.
Hy vọng rằng với những chia sẻ bánh chưng Tết cổ truyền Việt Nam và hướng dẫn các công đoạn làm bánh sẽ giúp bạn. Còn nếu không có thời gian thực hiện việc này, bạn có thể đặt bánh chưng tại Việt Food. Chúng tôi đáp ứng đầy đủ yêu cầu nhân cũng như số lượng để phục vụ quý khách.